Activități familiale de toamna – mersul la livada și confecționarea unor găluști cu prune

Una din tradițiile familiei noastre este sa mergem toamna la cules de mere.

Aici seamănă un pic cu “Pomul cunoașterii binelui și răului” din Grădina Edenului, dar este doar un biet măr plin cu fructe

Le-am cam vizitat pe toate în zona unde locuim, asa ca am ales acum una aproape de Montreal – Verger Saab. Evident, regiunea unde se afla aceasta livada – Oka – este una viticola și, totodată, plina de livezi de pomi fructiferi de toate soiurile. Este o adevărată încântare sa conduci în regiune, în fata ochilor perindându-se livada dupa livada și podgorie dupa podgorie. Drept urmare, pentru interesați, acolo se pot degusta diferite tipuri de vin (alb, rosu, rosé, cidru), se poate lua masa la fata locului, în podgorie sa zic asa, sau, pur și simplu, sa petreci o după-amiază în natura, înconjurat de pomi fructiferi și de vița de vie.

Revenind la livada Saab unde am fost noi săptămâna trecuta, acolo se pot culege mere, pere, prune, piersici, zmeura și căpșuni – evident, urmând sezonul caracteristic al fiecărui fruct.

Pentru familii cu odrasle mai mici, livada oferă și plimbări cu tractorul, mese de picnic, locuri de joaca, un țarc cu niște oițe și câțiva iezi cucuieți care abia așteaptă sa fie mângâiați de copii, etc. Mai mult, au un magazin acolo unde vând produse de casa (plăcinte, tarte, clătite, miere, dulceață, sucuri naturale din fructe și, evident, oțet de mere). Deci, sunt bine organizați din toate punctele de vedere.

Noi am venit, însă, pentru prune. De ani de zile – știu, suna un pic aiurea – jinduim la găluști cu prune “ca la mama acasă”. Si, dupa o scurta căutare pe internet, am descoperit ca aceasta livada ar avea și prune “moldovenești”.

Nu prea știam eu care e treaba cu prunele astea moldovenești, însă bănuiam ca trebuie sa arate ca cele din copilărie – mai mici decât cele locale, care sunt duble ca mărime. Așadar, aflat-am că prunele astea moldovenești au gustul fructelor “de acasă”, nu sunt date cu nu știu cate chimicale, și sunt mai dulci și mai parfumate decât alte soiuri. In tara, din prunele moldovenești se produce pălinca sau țuica. Ei bine, aici, din prunele astea noi am făcut găluști cu prune. Fiecare cu prioritățile sale. 🙂

Așadar, cu aceasta misiune pre-stabilită, am purces la cules de prune moldovenești. Fapt interesant, în livada fiind, auzeam la tot pasul fel de fel de îndemnuri, pe diferite voci și în diferite graiuri – de la cel moldovenesc pana la ceva în araba – care mai de care sa găsească primul un prun plin cu fructe. O cucoana rusoaica a și alunecat de pe o scara, cocoțată fiind într-un copac, chiar lângă noi. Din fericire, nu și-a rupt nimic… M-am simțit ca la un concurs de alergat, nu alta: care ajunge primul sa umple un sac de 10 kg de prune într-un timp cat mai scurt i-a premiul întâi cu coroniță. Mai rar asemenea atmosfera competitiva, zău așa… 🤪

Rezultatul final… și multe altele halite la fața locului

Am trecut apoi la cules de mere. Măr lângă măr, unul mai frumos decât altul. Primăvara trebuie sa fie minunat aici, cu pomii în floare.

Am strâns încă 10 kg de mere pe care urmează sa le preschimb curând în ștrudel și compot. 😋

Momentan, m-am mobilizat pe “afacerea găluștile cu prune”, care mi-a mâncat o buna parte din timp pentru ca nu nimeream defel consistenta aluatului: ba mi-a ieșit prea moale, ba prea tare. Am mai avut ceva tentative în trecut de a recrea găluștile cu prune făcute de mama și bunica mea, dar am eșuat lamentabil. Dupa vreo 5 ani de la ultima tentativa ratata, azi, am refăcut rețeta și mi-a ieșit, slava Domnului! Una peste alta, deși par simplu de făcut, multe vajnice gospodine ca mine evită să le prepare acasă, fie din cauză că le ies prea tari, fie prea moi sau fără gust. Dar eu am persistat. 🤣

Mai jos, câteva secrete de-ale mele, dupa multe surprize neplăcute în bucătărie și dupa ce am învățat în sfârșit sa le fac ca la carte :

  • Aluatul pentru găluști cu prune este cel care mi-a dat cele mai multe bătăi de cap. Efectiv, imi venea sa arunc vasul pe fereastra de nervi!… Mi se lipea de mâini mai ceva ca aracetul de pe vremea copilăriei mele. In fine, primul secret în obținerea unui aluat perfect este legat de cartofi. Am citit ca cei roșii sunt cei mai buni întrucât ajută la legarea aluatului și la obținerea unei consistențe elastice, ușor manevrabile a acestuia. Eu am avut numai cartofi galbeni, dar a fost ok. Într-un final apoteotic. 😏
  • Alt secret este sa fierb cartofii în coaja, care păstrează gustul cartofilor și le oferă o consistență numai bună pentru obținerea unui aluat elastic și omogen.
  • Următorul secret este grișul în aluat. Am înlocuit jumătate din cantitatea de făină cu griș, și asa am obținut un aluat mai pufos și mai puțin lipicios.
  • Una dintre cele mai mari greșeli pe care le-am făcut înainte, încercând sa creez faimoasele găluști cu prune, a fost prepararea aluatului cu cartofi încă aburinzi. Compoziția tinde să iasă prea moale și pentru mine a fost tentant să suplimentez cantitatea de făină, pentru a „lega” aluatul, situație în care găluștile mi-au ieșit prea tari. Cand am preparat aluatul cu cartofii călduți sau chiar reci, am evitat aceasta consecință de-a dreptul enervantă în bucătărie.
  • Pentru o consistență perfectă și un gust nemaipomenit al prunelor, le-am pus timp de 30 de minute într-un bol acoperit cu zahăr brun, scorțișoară și vanilie și le-am lăsat să-și îmbine aromele și să se înmoaie.
  • Fiertul corect al găluștilor este si asta o arta. Trebuie sa stai cu ochii pe ele, odată ce le-ai pus în oala cu apa clocotita și nu le-ai înghesuit prea mult sa nu se lipească intre ele. Sunt gata în momentul în care se ridică singure la suprafață.
  • Cel mai important secret: cooptează soțul sa finiseze găluștile. Asta dacă vrea sa halească cu pasiune din ele. Al meu adoră acest desert, așa ca m-a ajutat vioi nevoie mare.
Imagine întreagă și în secțiune

Sunt delicioase. Mi-a venit inima la loc ca, de acum înainte, știu sa fac amărăciunea asta de aluat.

Partea proasta e ca nu ne putem satura de ele și voi fi nevoita sa mai fac o tura mâine. 🤨

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s